バターは１cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やす。
薄力粉はテフロン加工のフライパンで弱火～中火でキツネ色になるまで乾煎りしてバットに広げ、冷ましておく。

乾煎りした薄力粉をボウルに入れ、シナモンパウダー、砂糖、バターを加えて指先でちぎるように混ぜ、手の平でソボロ状にする。

②に溶いた卵を加えて混ぜ、まとまるまで練って生地を作る。

粉糖（分量外）を打ち粉代わりに③を麺棒で1cmの厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。

④をオーブンシートを敷いた天板に並べ、150～160℃のオーブンで18～20分焼く。