新じゃがは良く洗い、皮のついたまま１ｃｍ幅くらいに切り水にさらす。新たまねきは薄切り。アスパラも５ｃｍ位に切っておく。

オリーブオイルとニンニクを厚手のなべでじっくり炒め香りを出す。ここにアサリを入れてワインをいれ、ふたをして口を開かせる。

２にじゃがいも、たまねぎ、ベーコンを入れ水、貝柱の出しのもと、味をみて塩を入れる。
ふたをして10分蒸し煮する。アスパラを加えて数分煮る。
塩、粗引き胡椒で味を調える。