れんこんは、２、３㎜の半月切りにし、水にさらす。
明太子は薄皮から身をとりだし、レモン果汁を混ぜておく。

れんこんをざるにあげて水を切り、油をひいたフライパンで炒める。

れんこんが半透明になってきたら、●印の調味料を加え、汁気がすこし残る程度まで炒め煮にする。

最後に、レモン果汁を混ぜておいた明太子を加えて、全体に混ざったら出来上がり。