裏技で超柔らか煮込みハンバーグ
私の秘蔵レシピを今回はスペシャル大サービスで公開しちゃいます。これを美味しくないとは絶対に言わせません！！旨さの秘密は二つの隠し食材。普通ハンバーグには入ってないものを入れたら、ものすごーーーく柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
嫁にくるとき、ろくに料理のできなかった私に叔母が「得意料理の一つにしなさい。」と言って教えてくれた煮込みハンバーグ。
初めて家族に作ったときから絶賛されていますが、自分でも試行錯誤して、叔母のレシピにアレンジを加え、このかたちになりました。
裏技で超柔らか煮込みハンバーグ
私の秘蔵レシピを今回はスペシャル大サービスで公開しちゃいます。これを美味しくないとは絶対に言わせません！！旨さの秘密は二つの隠し食材。普通ハンバーグには入ってないものを入れたら、ものすごーーーく柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
嫁にくるとき、ろくに料理のできなかった私に叔母が「得意料理の一つにしなさい。」と言って教えてくれた煮込みハンバーグ。
初めて家族に作ったときから絶賛されていますが、自分でも試行錯誤して、叔母のレシピにアレンジを加え、このかたちになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷ご飯は水で洗って米粒を潰しておく。
野菜はフープロ等で細かくみじん切り。
合い挽き肉を脂が出てくるまで手でよく練り、そこに野菜・冷ご飯を入れて、さらに練る。 -
- 2
トマトケチャップ、胡椒、ナツメグを入れてまぜまぜ。
整形して、中火のフライパンにバターかサラダ油（分量外）を熱した中にたねを入れて、ふたをして、ハンバーグの両面をこんがりと焼く。 -
- 3
別の大き目の鍋を火にかける。ワインをいれ、軽くアルコールを飛ばす。
その他のソース材料をすべて入れて、煮立てる。
最後にハンバーグを入れてお好みの加減で煮込んだら出来上がり！ -
コツ・ポイント
冷ご飯と乳酸菌飲料！ここでいう乳酸菌飲料とは、よくお子様ランチについてくる、プラスチックの小瓶に入った○クルトのことです。○クルトは高価なので、うちではそれに似た様な、安い乳酸菌飲料を使っています。
冷ご飯はつなぎの卵＆パン粉の役目ですが、ご飯の方が柔らかさをキープできるみたいです。（テレビで料理の鉄人が、ロールキャベツを作るときに言っていたのでやってみました。）
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