玉ねぎはくしギリ。にんじんは薄い半月ギリ。ピーマンは一口大にきる。

調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

あつあげは、横半分に切ってから、１．５センチ幅に切る。油抜きをしておく。

フライパンを火にかけ、野菜を炒めしんなりしてきたら、厚揚げを加える。

調味料を加えて大きく手早く混ぜる。とろみがついたら、酢おおさじ２、ごま油大さじ二分の一を加え混ぜる。