アジは塩コショウをし、しばらくおいたらキッチンペーパーで水気をふく。

梅ダレをつくる。梅干しは種をとってたたき、小鍋に他の材料とともに入れてひと煮立ちさせる。

フライパンに油を熱し、小麦粉をはたいたアジを両面こんがりと焼く。