卵、牛乳、砂糖、塩を泡立て器でよく混ぜ合わせる。

皮をむいたジャガ芋をすりおろして加え、泡立て器で、またよく混ぜ合わせる。

ふるっておいた、薄力粉を加え、練らないようにしてよく混ぜ合わせる。

溶かしバターを加えて混ぜ、固くしぼったむれぶきんをかけて室温に30分おいて休ませる。

バターを少々溶かしたフライパンに、生地をおたまで流し入れ、手早く全体に広げて中火で焼く。

焼き色がついいて表面がほぼ乾いたら橋を入れて裏返し、裏面を軽く焼く。