☆の粉類をあわせて２回ふるう。真ん中にドライイーストを置き、溶き卵とぬるま湯をあわせたものをイーストめがけ入れる。

手で混ぜます。まとまりかけてきたら、塩を入れてさらに混ぜます。

まとまってきたら、そこに、バターとショートニングを入れ、生地に入り込ませる。

バターとショートニングが馴染んだら、ボールの中で、ひっぱては、たたきつける・・を６０回ほど繰りかす。段々生地が扱いやすくなってきます。

生地をひとつにまとめ、ラップをかけて暖かい場所で４０分程おいて一次発酵。レンジに発酵機能あればそれでもＯＫです！

一回り大きくなればＯＫです。

台に打ち粉をして、ボールから生地をだし、スケッパー等で８等分にして、手で軽く押してガス抜きをしたら丸めて、ラップをして１０分ベンチタイム。

生地をひたらく手で押しながらのばし、手前からくるくる丸めていく。

棒状になったら、巻き終わりを馴染ませる為、指の腹でコロコロします。

それをリング状にして、しっかり端をとめ、１個ずつクッキングシートの上に置く。

ラップをして暖かい場所で２次発酵。３０分から４０分。一回り大きくなればOKです。

真ん中の穴がこれくらい小さくなっていれば発酵完了です、油を１６０度に熱します。

シートの反対側から油に入れて揚げます、１６０度から１７０度。低温で外側がカリっとしないように気をつけます。時間は片面１分３０秒前後ずつ揚げます。シートは裏返すと自然ととれます。

裏面も揚げたら、網やシートの上で油をきり完成です。

粗熱が取れたらアイシング（粉糖５０ｇに水小さじ１弱）や、溶かしたチョコをコーティングして出来上がりです。グラニュー糖をまぶす場合は粗熱がとれる前につけてください。食べるときに冷めてしまったら、レンジで１０秒から２０秒程温めてください。