ふかふか豆乳白パン

Name: ふかふか豆乳白パン
Yield: 10個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 250g; ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g; 砂糖 13g; 水あめ 25g; 塩 3g; 豆乳or牛乳 170g; ﾊﾞﾀｰ(無塩) 30g; 強力粉(上にふりかける分) 適量

deep_blue3155 @cook_40035606

豆乳を牛乳に置き換えても　もちろんOK　白く焼く為に　ちょっと一工夫してみました
このレシピの生い立ち
ふかふかでﾓｯﾁﾘした食感のﾊﾟﾝが食べたかったので　色々と配合を変えて辿りつきました・・・

ふかふか豆乳白パン

deep_blue3155 @cook_40035606

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材料

10個分

強力粉 250g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
砂糖 13g
水あめ 25g
塩 3g
豆乳or牛乳 170g
ﾊﾞﾀｰ(無塩) 30g
強力粉(上にふりかける分) 適量

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作り方

1

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをお手持ちのHBの指定の場所に入れ　その他の材料を入れ　生地作りｽﾀｰﾄ(1次発酵は50分で設定しています)気温などによって変化しますので様子を見て設定して下さい
2
10等分に分割して　丸めてから濡れ布巾をかけてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分　その後丸め直し菜箸などの柄の部分を上から押し当て表面生地に『ﾌﾟﾁｯ』と音がして割れ目ができる様にする
3

2次発酵開始(ｵｰﾌﾞﾝ機能40℃で40分程度)2倍位の大きさになったら　強力粉を表面にふるっておきます　ｵｰﾌﾞﾝは250度で余熱開始　余熱終了後140℃に下げて12～15分焼き上げて　出来上がり