あさりは砂抜きをし、よく洗う。

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切る。にんにくはみじん切りにし、パセリはざく切りにする。鷹の爪は種を取っておく。

鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて香りをだす。

香りがでたらあさりを重ならないように並べ、パセリの茎・ワインを加え、蓋をして火にかける。あさりの口が開いたら取り出す。

④の鍋に水・じゃがいもを入れ、やわらかくなるまで煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら、あさり・バターを加え、塩・コショウであじを整える。

お皿に盛り、パセリを散らして出来上がり♪