豆乳でコクのある☆クラムチャウダー
生クリーム、小麦粉、バターを使わず、低カロリーでコクのあるクラムチャウダーです。アメリカで大評判のクラムチャウダーを作るシェフは小麦粉の代わりにジャガイモをつぶしてとろみをつけていたので、それを参考にしました。
このレシピの生い立ち
ＴＶの料理番組で、アメリカで大評判のクラムチャウダーを作るシェフが実演していました。それを参考に更に低脂肪、低カロリーの美味しいクラムチャウダーが作りたいと思ってチャレンジしたレシピです。
豆乳でコクのある☆クラムチャウダー
生クリーム、小麦粉、バターを使わず、低カロリーでコクのあるクラムチャウダーです。アメリカで大評判のクラムチャウダーを作るシェフは小麦粉の代わりにジャガイモをつぶしてとろみをつけていたので、それを参考にしました。
このレシピの生い立ち
ＴＶの料理番組で、アメリカで大評判のクラムチャウダーを作るシェフが実演していました。それを参考に更に低脂肪、低カロリーの美味しいクラムチャウダーが作りたいと思ってチャレンジしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリはボールに入れて、一晩塩水につけて砂をはかせる。
- 2
コーンとグリーンピース以外の野菜を１ｃｍ角くらいに切る。ニンニクはみじん切り。タラは２～３ｃｍ角くらいに切る。
- 3
ジャガイモを鍋でかなり柔らかくなるまでゆでる。
- 4
ジャガイモとは別の鍋に、材料の☆を入れて中弱火で温める。粉チーズが鍋の底で焦げ付くことがあるので、時々かきまわせる。煮詰めると豆乳が分離するので、あまり沸騰させないように気をつけてる。
- 5
フライパンに油をひいて中火で玉ねぎを炒める。途中でにんにくを加えて玉ねぎがきつね色になるまで炒める。その後、他の野菜と塩小さじ１／３とコショウを少々加えて更に炒める。
- 6
ゆであがったジャガイモをフォークなどでしっかりつぶして４の鍋に入れる。
- 7
５の野菜とタラを、４の鍋に入れる。この時、スープが煮立っていたら弱火にする。
- 8
フライパンに白ワイン（または酒）を１００ｍｌ入れて強火で煮たせ、その中に殻付きのアサリを入れてフタをする。数分でアサリを確認して全部殻が開いたら、７の中にフライパンに残った水分と一緒に入れる。どうしても開かないアサリは捨てる。
- 9
８を弱火で２０～３０分煮たら出来上がり！
コツ・ポイント
アサリは煮すぎないように、必ず最後に入れてください。塩加減はお好みで調整してください。
サワーブレッドやフランスパンとよく合いますよ。
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