調味料として、トマトケチャップとオイスターソース、しょうゆ、酒、豆板醤（お好みで）はあらかじめ器に混ぜておく。甘めがお好きならオイスターソースを多い目に調整してください。

かきは、塩水か大根おろしでよく洗って汚れを落とし、ざるにあげておく。ねぎは斜めにざく切り。しょうがは千切り。他の野菜・きのこは、一口大に切る。

強めの中火にかけたフライパンに炒め油の半分を入れて、しょうが、ねぎ、ピーマン、エリンギを順々に入れて炒めていき、全体がおよそ炒まったところで、一度取り出す。

フライパンに少し炒め油を足してから、２のかきを入れ、強火で手早く炒め、ふっくらしたら、３の野菜を戻し、ざっと混ぜ炒めしつつ、かきにしっかり火を通す。

最後に１の調味料を入れて、味を絡ませたらできあがり。味見をして、足りなかったら塩こしょうなどで補う。