●牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
●玉ねぎは5mm程度の細切りにする。
●しめじは小房に分けて石づきを切る。

鍋にバターを溶かし、中火でにんにくと玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加えてさらに炒める。

肉の色が変わったら小麦粉を入れ、なじむまでよく炒め、赤ワイン、トマト缶、デミグラスソース缶を加え、よく混ぜて火を通す。

3に分量の水を注ぎ、固形ブイヨンを入れ【A】を加え、よく混ぜる。
煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら10～15分煮る。

とろっとなったら、砂糖を加え、さらにひと煮して出来上がり。
温かいご飯とともに器に盛る。