れんこんは皮をむいて、薄切りし、水につけてアクをとる。
にんじんは細切り、しめじは石づきを除いて小房にわける。

糸こんにゃくはサッと湯通しして、食べやすい長さに切り、フライパンで乾煎りする。
水分がとんだら、サラダ油を加えて、水気をきったれんこん、にんじん、じめじを加えて炒め合わせる。

醤油、本みりん、柚子胡椒を合わせてフライパンに加え、味をからめるように汁気がほとんどなくなるまで炒める。
仕上げにゴマをふる。