スパゲティーの麺用に深鍋にたっぷり水と、塩大さじ１とオリーブオイル（吹きこぼれ防止）を入れて、湯を沸かし始める。手順２から後を作っている間に、沸騰するので、麺を入れてゆでる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、オイルが熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火にし、香りが出るまで炒める。

バターを加える。薄切りにしたタマネギを入れて炒め、タマネギがしなっとしたら、次に適当に切ったハムと、ばらしたシメジを入れてさらに中火で炒める。

シメジがしなっとしたら、筋を取って大きめに切ったスナップえんどうを入れてさらに炒める。えんどうが鮮やかな緑になって、火が通ったら、赤ワイン、塩コショウをして味を調える。
茹で上がった麺にかけて、できあがり♪