高野豆腐は戻して水気を絞りすりおろすかフードプロセッサーで細かくする。

にんじん、玉ねぎは半量をすりおろし半量をみじん切りにする。すりおろしはフードプロセッサーでも。

フライパンにごま油を熱しみじん切りにしたにんじん、玉ねぎを炒める。続いてすりおろしを加える。

コーンと高野豆腐を加え、調味料を入れ弱火で蓋をして煮込む。水分がなければ水少々を加える。

一度火を止め片栗粉をふり入れ、ヘラなどでよく混ぜる。まとめられる固さに片栗粉の量を調整します。

フライパンに油を１ｃｍほど熱し⑤の生地をスプーンで落として揚げ焼きにする。崩れやすいのですぐに返さないようにする。