鶏肉を一口大にそぎ切りにする。

鶏肉に小麦粉・卵・パン粉の順につける。

揚げ油を温め、カツをからりと揚げる。

だしと醤油・みりんを鍋に入れ、一回沸かす。

ご飯をどんぶりに盛り、揚げたカツをタレにからめてご飯の上に乗せる。タレをカツの上にかける。