黄身と卵白を分けておく。卵白は冷蔵庫に入れておいてね。薄力粉はふるっておく。牛乳はぬるめにレンジで温めておく。

チョコを湯せん。沸騰したお湯にボウルに入れたチョコを浮かべて少しそのままに放置しておく。下の方がトローとしてきたら火を止めそのまま放置しておく。（注）まだかき混ぜないでね。チョコの中に湯が入らないように注意!!

黄身を少し白っぽくなるまで混ぜる。混ぜたら砂糖を半分を入れてさらによく混ぜ合わせる。重くなってきた感じがするまでね。

３にぬるめに温めた牛乳を入れてよくかき混ぜる。サラダ油も入れてよくかき混ぜる。

湯せんにかけておいたチョコレートをお湯から出して混ぜる。これでチョコレートは溶けているはず。このチョコレートを４に入れて混ぜる。（温かいままでＯＫです）

冷やしておいた卵白に残りの砂糖を入れてツノが立つまでしっかり混ぜる。立派なメレンゲを作ればフワフワなシフォンができます。（注）ツノが立ってもさらに混ぜてしまうと逆に泡がボソボソになって失敗してしまうのでほどほどに＾＾；

５にふるっておいた薄力粉を全部入れて泡だて器でガガガッと混ぜる。粉っ気がなくなるまでしっかり混ぜてＯＫです。

７に６を３分の１入れてガガッと混ぜる。混ざり合ったらまた３分の１入れてササッと混ぜる。

残りのメレンゲをゴムベラを使ってさっくり混ぜてね。泡がつぶれないように丁寧に混ぜてあげてね。ここにぬるめに温めたキャラメルソースを回し入れてゴムベラでクルクルと円を書くように２、３回混ぜる。

１６０度に余熱したオーブンに入れて３５分焼く。その後、１５度に下げて１５分焼く。焼き終わったら一升瓶とかにさかさまにして冷ましておく。冷めてから型からはずしてね＾＾（注）オーブンの機種によって違いがありますので様子を見て調整してね＾＾