水、追いがつお節つゆ５０㏄、ゼラチンを鍋に入れて温め、ゼラチンが溶けたらタッパーにいれて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

　人参は厚めに型抜きをして高さが牛乳パックの高さくらいになるまで型抜きをして、茹でておく。アスパラも牛乳パックの高さで切って茹でておく。　

　型抜きで余った人参、玉葱、生姜、をフードプロセッサーで細かくしたら、とりひき肉、豆腐、つゆ５㏄、ハーブソルト、ごま油をいれてよく混ぜ合わせ、用意しておいた牛乳パックに種を入れ、茹でておいた人参、アスパラを押し込むようにいれる。

　３を６００Wで７分レンジにかけて冷ます。　よく冷ましたら好みの大きさに切り盛り付けして、１で冷ましておいたゼリーをフォークで細かくしたらテリーヌの横にもりつける。