くるみをロースト（１５０℃のオーブンで１０分ほど）しておく。りんごの皮を剥き、１６等分のくし型に切る。

鍋にりんご、レモン汁、はちみつを入れ、火にかける。りんごがしんなりとするまでそっとかき混ぜながら煮る。

しんなりとしても水分が残っていたら、強火で水分を飛ばす。ボウルに移してくるみ・カルヴァドス・バニラオイル・シナモン・ナツメグを加えてよく混ぜる。

３が冷めたらざるにあけて水分を取り、ボウルに戻してパン粉を加えて混ぜる。

パッケージの表示通りに解凍したパイシートを、型に合わせて伸す。１枚を敷いたら４をのせて形を整える。縁（パイシート同士が合わさる部分）に水を付ける。

もう１枚をかぶせ、縁をきちんとくっつける。さらにフォークの背で押さえつける。

表面に溶き卵を塗る。（ここで余ったパイシートを抜いてくっつけてもいい。）２１０℃のオーブンで３０分ほど焼く。