さつま芋は洗って長さ5cm、幅5㎜くらいの細切りにして、水にさらしてアク抜きをする。
（皮はむいてもむかなくてもOK）

フッ素加工などのフライパンを中火にかけ、ほんの少しサラダ油を入れ、キッチンペーパーでフライパン全体にのばす。

さつま芋の水気を軽く切って、フライパンになるべく重ならないように入れ、ふたをする。芋についている水で蒸し焼き状態）

5分くらい待ってフライ返しで、全体をやさしく返す。返らないのがあってもあまり神経質にならなくていい(^-^)

全体に火が通ったら、味の素と塩をふり全体にまぶす。塩加減がよければ、仕上げに煎りごまをふって混ぜる。