皮目にフォークで穴を開け、鶏肉に多めに塩コショウする。
１０分くらいおく。

にんじん（縦半分にし３～４等分）じゃがいも（カレー様）玉ねぎ（少し厚め）セロリ（筋を取って、斜めに細く）を切る。

フライパンにオリーブオイルを少し入れ、皮を先にカリカリになるまでよく焼く。反対もよく焼き（中まで焼かなくて良い）取り出す。

鍋に多めのオリーブオイルとにんにく１片を入れ火をつける。
いい香りがしてきたら→

固い順に入れる。
にんじん→じゃがいも→玉ねぎ→セロリ→マッシュルーム→ミニトマト

ローリエ、塩コショウ（少々）、白ワイン、コンソメ、③の鶏肉を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

バジルを入れ、出来上がり。
＊味が濃かったら水をたし、薄かったら塩を入れ、味を調える。