水菜は根本を切り落とし、長さ３～４ｃｍに切る。鶏肉は３ｃｍ角くらいに切る。しいたけはいしづきをとり、半分に切る。
しょうがは皮をむいて、千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で両面を矢切るけるように炒める。

しいたけを加えて、炒め合わせ、更にしょうがを加えてさっと炒めて酒をふる。

残りの調味料を加えて、煮立てる。

煮立ったら、火を弱めてふたをして５～６分煮る。

水菜を入れて上下を返してひと煮する。
器に盛り付けて、出来上がり。