あさりがすれすれ浸る位の、海水程度の塩水にあさりを入れ、静かで暗い場所に置いて砂だしする。30分以上（一晩おいてもOK）水の中で貝殻を擦り合わせるように洗う。

青ねぎは4㎝くらいの長さに切る。（小口切りでもいいのですが、ねぎも食べたいので食べやすく切りました）

フライパンを熱して、あさり・酒を入れて蓋をする。中火で時々フライパンを揺すって、あさりの口が全部開いたらすぐに火を止める。（煮すぎたら身が縮まり固くなって美味しくなりません。）

ねぎを散らして30秒ほど余熱で火を通し、お皿に盛ってできあがり。