牛筋を下茹でする
（沸騰後10分くらい）
その後、お湯を捨て
牛筋を水洗いする

綺麗に洗った牛筋をヒタヒタの水に入れ、ちぎったこんにゃくと共に◎の調味料でじっくり煮込む

灰汁はひたすら取る。筋が柔らかくなったら出来上がり。
食べる時は、刻みねぎと一味とうがらしを
かけて食べます。