人参を長さ4ｃｍのスティックに、じゃがいもを1ｃｍ角のスティックに、ブロッコリーは小房に分けて茎はスティックに切る。にんにくはスライス。

お湯1ℓを沸かして塩とオリーブオイルを入れたら人参とじゃがいもを入れてゆでる。少し芯が残るくらいの湯で加減になったらブロッコリーとスライスしたにんにくを入れて、再び沸騰したら3分ゆでてざるにあげる。

野菜をゆでている間に芯玉葱を薄くスライス。

マヨネーズと味噌、レモン汁を混ぜて、塩コショウ（分量外）で味を調える。野菜が茹で上がったらすぐに混ぜる。

器に盛り付けて粗引き胡椒をふり、新玉葱を上に乗せてパセリを散らし出来上がり。食卓で全体を混ぜていただく。