黒豆を洗って水をきる。☆の材料を鍋に入れて沸騰させ、黒豆を入れて火を止める。このまま6時間。

1にクッキングシートで落とし蓋をして、弱火で1時間煮て、冷ましておく。

別の鍋に赤ワイン、砂糖50g、2の冷めた黒豆のみを入れて、あくを取りながら弱火で30分煮る。