オレンジの皮を入れた鍋に、水と塩を入れて茹でる。

沸騰して5分程度煮たら水を捨てる。これを4回ほど繰り返す。

ザルに上げて、皮の白い部分をスプーンなどで削ぎ取る。
皮を薄く剥いてあるときは行わなくてもよい。

鍋に水と砂糖、オレンジの皮を入れて煮詰める。
煮汁がほとんどなくなり、トロッとしたら火から下ろす。

金網やザルの上に皮を並べて、2～3日乾燥させる。

乾燥したら、グラニュー糖をまぶして、ビンや袋に詰める。
たっぷりのグラニュー糖を入れて保存する。