作り方
- 1
オレンジの皮を入れた鍋に、水と塩を入れて茹でる。
- 2
沸騰して5分程度煮たら水を捨てる。これを4回ほど繰り返す。
- 3
ザルに上げて、皮の白い部分をスプーンなどで削ぎ取る。
皮を薄く剥いてあるときは行わなくてもよい。 - 4
鍋に水と砂糖、オレンジの皮を入れて煮詰める。
煮汁がほとんどなくなり、トロッとしたら火から下ろす。 - 5
金網やザルの上に皮を並べて、2～3日乾燥させる。
- 6
乾燥したら、グラニュー糖をまぶして、ビンや袋に詰める。
たっぷりのグラニュー糖を入れて保存する。
コツ・ポイント
余った煮汁はヨーグルトに混ぜたり、ピールといっしょに入れたグラニュー糖はオレンジの香りがついているので、ケーキに入れたり紅茶に入れたりするととても美味です！！使った分をまたグラニュー糖を足しています。
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