なすは適当な大きさに切って、あく抜きします。

器におろし生姜と醤油をあわせておきます。味付けはこれだけ。おいしいお醤油を使ってくださいね。

なすを素揚げします。水気をしっかり取ってから揚げてくださいね。

揚がったらさっと油を切り、熱々を器の中へ。軽く和えたらできあがり！

ピーマンを添えたり。素揚げできる野菜は追加可能です。