豚バラを大きめのブロックに切り分けます。茹でるとグンと縮むので、大きすぎるくらいで大丈夫です。

フライパンに薄く油を引き（テフロン加工ならいりません）豚の表面を強火でこんがりと焼きます。

大きめの鍋に豚肉と＜＊＞の材料を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取り、蓋をして中火弱くらいで１時間ほど煮込みます。

豚肉にスーっと竹串が通ったら火を止め、野菜を取り出します。そのまま一晩置いてください。（夏場は必ず冷蔵庫で）

翌日、表面に固まった油を取り、豚肉を取り出します。茹で汁は濾してください。
※

カブは皮を剥き、半分に切ります。
（大根は乱切にりして下茹でします。）

長ネギは5ｃｍくらいの長さに切りそろえ、フライパンで焦げ目を付けます。

茹で卵は殻を剥いておきます。

沸騰したら塩を加え、蓋をして１時間半ほど弱火～弱火強で煮込みます。
（軽くグツグツするくらいを目安に）

最後に片栗粉でとろみを付け、完成です！

仕上げは、コラーゲンとうま味が詰まった残りの汁で、雑炊を！！
お好みで七味、ラー油、胡椒をかけてお召し上がりください♪