たまねぎはみじん切りにし、マッシュルームはじくのところを少しきり、スライスする。

鍋にバターをとかし、中火でたまねぎをいためる。ある程度透明になってきたらマッシュルームも入れていためる。

同じなべに米を洗わないで入れていためる。米が透明になってきたら、白ワインを入れる。

白ワインのアルコール分がとんできたらお湯+ブイヨンを入れ、鍋にふたをする。鍋底が焦げやすいので木べらでまめにかき混ぜる。

米がやわらかくなってきたら生クリームを入れ、塩・胡椒をして再びふたをし、煮る。

米が、パスタで言う「アル・デンテ」になったら、弱火にし、クリームチーズを入れ全体を混ぜる。