鰯の頭を落としたら指で骨や背びれを外して身と皮だけにする。

①とネギの青いところ、生姜、味噌をスピードカッターにかける。

土鍋に水と昆布を入れ沸騰させ、醤油、味醂、塩で薄めに味付けをする。

③に②をスプーンで丸めながらすくって入れて煮る。

上からネギの白いところを斜め切りにして入れる。

好みの野菜と豆腐を入れて煮る。

そのままの味と味ぽんを付けるのと二種類で食べる。