板ゼラチンを水で戻しておく　マンゴーは皮付きのまま3枚に下ろす1つの1／2は切り込みを入れておく

残りのマンゴーはスプ
ーんで身を取りミキサーにかける　鍋に水・砂糖を入れ弱火で砂糖を煮溶かす出来たらいたゼラチンを入れる

氷水に鍋を浸して水・マンゴーを入れる　とろみが付いて来たら生クリームを入れる　

少しして皮付きのマンゴーを皮と身をわけ入れる　　　バットに入れて冷やす。