☆を弱火でトロリと煮つめてタレを作っておく。

ささみのスジをペーパーでつかみ、フォークでブスっと押さえてスジをとる。

★を軽く混ぜておく。ささみに塩こしょうをして薄く小麦粉をはたき、★の衣にくぐらせてカラリと揚げる。

丼ぶりにご飯を盛り、刻みのり・☆のタレ少々・ささみ天を順に乗せ、再び☆のタレをかけて出来上がり。