レンコンを３ｍｍ～5ｍｍにスライスして水にさらしておく。

フライパンにサラダ油をひいてレンコンが透き通ってくるまで炒める。

酒、みりん、しょうゆの順に入れて、味をつける。

熱々に内にマヨネーズとすりごま、または青のりをからませる。