前日の残りの天ぷらを小さめのざく切にします。（かき揚げなどベスト　ちなみに写真は春菊と玉葱のかき揚げです）

1の天ぷらを油をひかないフライパンでからいりします。そうすると天ぷらから油がでてくるのでそれをキッチンペーパーでふきとりながら。

うどんを冷やしうどん用に表示どおりゆで、冷水でしめておきます。めんつゆはお好みで。

器にうどん、たれを入れ、２の天ぷらをのせ、最後におろし生姜をのせて出来上がりです。