たらこを酒に浸して臭み抜き、肉に塩を振って下味をつける

大葉をたて半分に切る。１の肉に片栗粉をまぶして大葉をのせる。さらに片栗粉をまぶす。

２にたらこをのせきっちりと巻く。表面に片栗粉をまぶしておく

熱したフライパンに巻き終わりを下にして焼きめをつける。たらこに火が通りにくいので弱火でじっくり焼いていく。

たらこに火が通ったらしそポン酢と砂糖をくわえて肉巻きにからめて完成。