薄力粉とベーキングパウダーを３回ふるっておく。

容器に卵を割り入れて、溶きほぐす。
さつまいもを水で洗って水気を切って、１ｃｍの輪切りにして、水で洗う。

鍋に入れて、かぶるぐらいの水を入れて中火にかけて茹でる。串がささるくらいに柔らかくなったら湯を捨てる。

皿に乗せて、熱いうちにフォークでつぶす。皮も１ｃｍ弱の長さになるぐらいにフォークの横部分で押し切って使う。

鍋に無調整豆乳とバターを入れて中弱火にかけて、バターを溶かす。

【４】のさつまいもも入れて、まんべんなく混ぜる。きれいに混ざったら、火を消して、【２】の卵液を入れて混ぜ合わせる。

揚げ油を１６０度に温める。クッキングシートごと揚げ油に入れて揚げるので、クッキングシートを５個乗ったもので分けて切る。

１６０度に温めた油で５個ずつ揚げていく。たまにひっくり返しながらまんべんなく揚げ色が付いて表面がサクッと上がるまで揚げる

全部を揚げたら出来上がり♪