ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで種をくり抜く。

ゴーヤーを薄く切り、塩でもんで３０分程度おいてから水で洗う。

豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで２分加熱して水切りする(豆腐にまな板を乗せて水切りしてもOK)。

豆腐を一口大に切り、サラダ油をひいたフライパンで軽く焦げ目が付くくらい炒めて皿に移す。

豚肉をフライパンで炒め、色が変わったらゴーヤーを入れて炒める。ゴーヤーに火が通ったら４の豆腐を加えて炒める。

しょうゆと塩で調味し、溶き卵を回し入れて軽く炒め、最後にごま油で香りづけして出来上がり。