ティラミス風レアチーズドーム
コーヒー風味のスポンジに柔らかい口解けのレアチーズ。
バレンタインやクリスマスにいかが？
このレシピの生い立ち
ティラミスのようなケーキを作りたくて。
ティラミス風レアチーズドーム
コーヒー風味のスポンジに柔らかい口解けのレアチーズ。
バレンタインやクリスマスにいかが？
このレシピの生い立ち
ティラミスのようなケーキを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
15㎝の丸型にオーブンシートを敷く。ID:19013089手順3～を参照にスポンジ生地を作り、180℃で22分焼く。
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- 2
焼き上がり。オーブンから出して少し高い所から落としてショックを与え、型から外して乾燥しないように完全に冷ます。
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- 3
15㎝ボウルにラップを敷く。スポンジを3枚にスライス、底用に1枚は取り置き、残りの2枚を切ってボウルに敷き詰める。
-
- 4
シロップの材料を合わせておく。
別の容器にゼラチンを水に振り入れてふやかす。 - 5
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。硬い時はレンジ、又は湯せんで柔らかく。最後に白ワインを混ぜる。
- 6
別のボウルに生クリームを８分立てにして、5に２回に分けてふんわりと混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチンも混ぜ合わせる。
- 7
準備した3のスポンジにコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、6のフィリングの半量を流し込む。余ったスポンジを乗せる。
-
- 8
シロップを染み込ませ、残りのフィリングを流し込み、最後に底用のスポンジにもシロップを染み込ませて蓋をする。
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- 9
ラップを被せて2～3時間、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 10
被せたラップを外してお皿を被せてボウルごとひっくり返す。飾り用生クリームを８分立てにして表面に塗る。
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- 11
表面は綺麗に仕上げても、ヘラでラフにペタペタしても。最後にココアを振り掛ける。
- 12
カットするとこんな感じです。慌てて写真を撮ったので、ピンボケですいません・・・
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コツ・ポイント
ゼラチンが少ないようですが、とろける様な口解けにしたかったので・・・。 スポンジ用のパウダー状のインスタントコーヒーがなければ、大匙1のお湯で溶いて最後に混ぜても。
生クリームは出来れば乳脂を。
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