削り節は鍋で弱火で炒ります。かりっとなったら冷まして手で揉み、細かくします。

だしパックに半量詰めます。

●とたけのこ、しいたけ、２のだしパックを入れて汁気が無くなるまで煮ます。煮汁が少なくなってきたら、パックは取り出します。

あとちょっとで汁がないという時に、半量の炒った削り節を入れて混ぜ、絡んだら出来上がり。汁気が多ければ、少し炒り上げて下さい。