無塩バターを室温に戻してやわらかくしておく。ゴムベラなどで練ってなめらかにする。

粉砂糖を加え、粉が残らないように混ぜ合わせる。

たまごを卵黄と卵白に分ける。先に卵黄だけ加え、混ぜ合わせる。ここで、バニラオイルも加える。

卵白をときほぐして、2〜3回に分けて加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけ、加える。ゴムベラを縦に持って切り混ぜる。　下の粉を上に持っていきながら混ぜ合わせていく。

粉っぽさがなくなったらまとめて、ラップに包んでめん棒で軽く平面に整えて、冷蔵庫で寝かせる（1時間くらい）

冷蔵庫から出して10分ほどおく。生地の上下をラップではさんで伸ばしていく。

温度が上がって生地がゆるくなる前に素早く型抜き。（今回、6.5cm丸型を使用）

クッキーを焼く。170℃に予熱したオーブンで15分（目安）。シルパンを使うと均一に焼き上がる。

焼き上がったら、すぐにオーブンから取り出し、冷ましておく。

アイシングクリームが乾いたら、完成。