⬛︎簡単⬛︎しその実のオリーブオイル漬け 覚書
いなずま @cook_112597101
しその実で保存が効き、オリーブオイルと合わせることで味わいが滑らかに。パスタや茹でた鶏肉、お豆腐などにも凄く合います。
これをベースにしてお好みで塩を多くしたり、醤油、味噌、麹などいろいろバリエーションも出来そうです。
(ひたひたになれば実とオイルの量は関係なく、目安でOK。ジップロックやアイラップでも可能。)
⬛︎簡単⬛︎しその実のオリーブオイル漬け 覚書
しその実で保存が効き、オリーブオイルと合わせることで味わいが滑らかに。パスタや茹でた鶏肉、お豆腐などにも凄く合います。
これをベースにしてお好みで塩を多くしたり、醤油、味噌、麹などいろいろバリエーションも出来そうです。
(ひたひたになれば実とオイルの量は関係なく、目安でOK。ジップロックやアイラップでも可能。)
アプリでひらく作り方
- 1
しその実はザルに置き、沸騰したお湯に塩を大さじ1混ぜたものをかけて冷水で冷やす。↓↓↓
- 2
その方が色合いも良く、冷ましてから枝から落とすと指も汚れにくいです。
-
- 3
水分が飛んだら容器に移す(時短はクッキングペーパーや布で水分を抜く)
- 4
塩とお好きな調味料をかけてからオリーブオイルをひたひたになるくらい入れます。
-
- 5
今回は塩を小さじ4分の1と唐辛子輪切りを4、醤油4滴(隠し味)で1晩置きました。味がまとまって「きゅ」っと美味しいです
-
コツ・ポイント
熱湯をかけて色味を出すのは、わさびの葉の醤油漬けの作り方を応用しました。
「ハリッ」っとした感じなのに色味も出て、歯応えも良し。他の料理でも使ってみてください(ほうれん草のおひたしなど〇)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26636160
