ビスキュイ：卵黄をもったりとするまで泡立て、砂糖を半分加えてさらにしっかり泡立てる。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせる。

残りの砂糖を加えて卵白を泡立てメレンゲを作る。

２に３を２～３回に分けて混ぜ合わせる

天板に流し込み余熱をした２００℃のオーブンで１５分程焼きます。

アーモンドクリーム：　　　 アーモンドプードルをフライパンでキツネ色になるまで炒る。

やわらかくしたバターと紛糖を混ぜ合わせる。

７に卵黄を加えよく混ぜる。（写真は卵１個を加えています）

８にさました６を加えて混ぜ合わせる。

焼き上がった生地を帯状に切り、アーモンドクリームを塗る。

ロール状に巻きつけ円形にする。

チョコレートクリーム：　　 生クリームを火にかけ沸騰したらすぐに火を止め、チョコレートを入れて溶かす。

クリーム状になるまで泡立てる。

１１に１３を塗り、冷蔵庫で冷やす。

２００℃のオーブンに３０秒ほど入れてつやを出し、食べる直前にココアを振るときれい。

切り分けるときれいな縞模様。