ドライアプリコットは５ｍｍ角に切り、かぼちゃの種・ひまわりの種・松の実と混ぜ合わせ２つに分けておく。

シードとドライアプリコット以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし 「生地つくり・具材の投入あり」に設定する。

スタートさせ、「具材投入合図」（こね開始から２３分・終了７分前）で①の半量（４５ｇくらい）を加える。

こねが終了した時点（発酵モードに入る前）で、ホームベーカリーのスイッチを切る。

生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１７g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に残りのシードミックスを４等分しておく。（ベーグル1個当たり１０ｇずつ９

ベンチタイムが終了したら、打ち粉をした台で、生地の閉じ目を上にして手のひらで１５ｃｍくらいの円形につぶしガスを抜く。

のシードミックスを生地の周囲をあけて、全体に散らし、軽く押さえる。

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻き、巻き終わりを閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径３～4cmに整える

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。