ドライメロンは７mm角くらいに切る。

ドライメロン以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地こね15分」に設定しスタートさせる。

こね開始から８分（終了７分前）で①のドライメロンの２５ｇを加える。

こねが終了したら生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１０９g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、残りのドライメロンを４等分しておく。（ベーグル1個あたり２０ｇくらい）

ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の手前１/２に⑦のドライメロンをちらし（閉じる側はあけておく）包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。