ボウルに卵を割りほぐし、刻んだねぎ、なめたけをいれ混ぜる。写真は卵１コ埋まってます（笑）

フライパンに油をひき、卵液を流しいれる。強火で焼き、下の方がかたまってきたら菜ばしで数回まぜ、中火にする。

フライ返しを使って、形をととのえる。半分に折って半月、両端から折って楕円、など。

フライパンに大きめのお皿をかぶせ、よ～く押さえて逆さにして、お皿に乗せる。