ブロッコリーはふり洗いし、電子レンジ６００Wで２分くらい加熱し、冷ます。

「こね」が終了したら、打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に生地を取り出しスケッパーで４等分する。（１個1１６ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、チェダーチーズを４等分しておく。（1個あたり２０ｇずつ）

生地の中央に手をおき、外に向かって転がし１５cmくらいの長さにし、麺棒で２５cm長さくらいの楕円形に伸ばす。

生地の手前半分に閉じる側を少しあけてチェダーチーズを乗せ、包み込むようにくるくる巻いて閉じ、軽く転がして形を整える。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら外径約９cm・内径約4cmに整える 。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。