豆腐と麩入りフカフカやわらか肉しゅうまい
昔、中華料理屋で食べた やらか～い焼売が食べたくて作りました。
あっさり味のふっくらフカフカ焼売です。
このレシピの生い立ち
莉莉さんの香港本場味のワンタンを作る時にエビが足りなくて水切り豆腐を入れたら、やわらかく美味しかったので、昔、中華料理屋で食べた、やわらかい焼売が作れそうだと思い焼売にしました。 焼売にすると水気が出てしまいましたが、その後、焼売に玉ねぎの水気を吸わすため砕いた麩を入れて作っているのをTVで見て使えるかも知れないと思ってやってみたところ上手くいきました。
豆腐と麩入りフカフカやわらか肉しゅうまい
昔、中華料理屋で食べた やらか～い焼売が食べたくて作りました。
あっさり味のふっくらフカフカ焼売です。
このレシピの生い立ち
莉莉さんの香港本場味のワンタンを作る時にエビが足りなくて水切り豆腐を入れたら、やわらかく美味しかったので、昔、中華料理屋で食べた、やわらかい焼売が作れそうだと思い焼売にしました。 焼売にすると水気が出てしまいましたが、その後、焼売に玉ねぎの水気を吸わすため砕いた麩を入れて作っているのをTVで見て使えるかも知れないと思ってやってみたところ上手くいきました。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐をしっかり水切りします。
お豆腐1/2丁を器に入れ、粗く崩しラップせずにレンジ2分加熱（500w）。 -
- 2
さらしで包み水気を絞る。注：粗熱がとれてから絞ってください。冷めるまで他の料理や次の手順のすすめられる所まですすめて下さい。火傷しちゃう。
他の水切りの方法でも。お好みのやり方でどうぞ。 -
- 3
たまねぎ1/2個を、すりおろす。麩は粗く砕く。豚ひき肉・豆腐・たまねぎ・麩・卵白・ごま油・☆の調味料をボールに入れる。
-
- 4
豆腐が細かい粒になってタネに粘りがでるまで、手で握りつぶす感じで良くこねてください。
この時、麩の硬い感触が不安になりますが蒸せば柔らかくなるので安心してください。 -
- 5
焼売の包み方。
基本バージョン
親指と人さし指で輪っかを作ります。 -
- 6
親指と人さし指の輪っかの上に皮を乗せて
-
- 7
輪っかの中にタネを詰めて、頭の部分の皮でまとめ、形を整える。
-
- 8
焼売の包み方。簡単バージョン（TVでやってました） タネの上に皮を置く。
-
- 9
指全部を使ってタネをつまみ出すようにします。破れないように、かる～く・かる～く。タネが程よく詰まったら取って、頭の部分の皮をまとめ、形を整える。
やりやすい方の包み方もしくは好みの包み方でどうぞ。 -
- 10
蒸し器にクッキングシートを敷く。
やわらか焼売なため
蒸しあがり後、取り出す時に崩れるの防止のため、でもセイロで蒸して、そのまま食卓に出せるなら
葉野菜を下に敷くやり方でも良いと思います。 -
- 11
強めの中火で10
分蒸す。
蒸しあがったら、クッキングシートの四隅を持って持ち上げ
お皿の上にのせ、ゆっくりスライドさせてクッキングシートを引き抜く。 -
- 12
完成で～すヾ(｡＾∀＾ฺ)ﾉ♪♪
-
コツ・ポイント
お豆腐の水切りをしっかりする事とタネを良くこねる事ぐらいかな？
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