玉ねぎを荒みじんに切ってオイル(分量外)で炒める。ほんのりきつね色になったら、トマトは皮をむいて適当に切って加える。皮むきが面倒なら、縦半切りをさらに横輪切りにし、そのままフライパンに入れ、熱ではがれた皮を取り除けばよい。

トマトが入ってからクタ～っとなじむまで炒め、塩、麺つゆウスターソースを加え、味を見て調える。

鶏肉は皮側も肉側もさいの目に切り目をいれて(食べ易く且つ火が通りやすい、しかも肉が大きくなって見た目good)、身側に粗挽き胡椒、塩(分量外)をして、皮から焼く。

皮に焼き目が付いたらひっくり返して肉汁が出るまで蒸し焼く。出来上がったソースをかけてできあがり。